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三套車
  • 發布人:qyjj
  • 時間:2018-08-27
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    涼州“三套車”由涼州行面、臘肉、冰糖紅棗茯茶組成,在西北聞名遐邇,無論外地游客還是本地居民均愛食用。行面是將優質面粉加少許鹽,拌水和成行面硬團,反復揉搓后切成條狀發酵,拉扯成長寬均勻、薄厚適中的面條入鍋煮熟,盛入碗中,加上預先配備好的由臘肉、木耳、蘑菇、黃花、蒜苔、芫荽、洋芋粉等制作的鹵湯即成。臘肉由新鮮豬肉或豬肚加入傳統臘汁及燉肉調料,經特殊烹調工藝制成,肉質香而不沖、肥而不膩、熟而不爛、肉色金黃。紅棗茯茶是由冰糖、桂圓、核桃仁、紅棗、枸杞、茯茶等加水熬制而成,味道香甜可口,色澤濃艷。涼州“三套車”經濟實惠,爽滑適口,老少皆宜,亦被稱為涼州快餐。


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